Старые поварские книги содержат немало советов по продлению сроков хранения различных продуктов питания. На современной кухне эту проблему помог решить холодильник. Однако современные технологии не стоят на месте и на рынке предлагаются новые способы хранения продуктов. Например, вакуумные контейнеры. В продаже мы их увидели совсем недавно. Сначала шокировала их цена. Но потом стали продавать и более доступные модели. Чем же они радуют своих потребителей, которые однажды доверились рекламе?
Сразу необходимо сказать, что настоящий сильно разряженный вакуум в контейнерах отсутствует. Более того, сами производители в один голос кричат, что продуктам питания он даже и не нужен. Вместо него используется пониженное давление, которое позволяет снизить уровень кислорода в самом контейнере. Низкий уровень кислорода не дает возможности протекать реакциям окисления интенсивнее, а также развиваться бактериям. Следовательно, продукты питания будут храниться дольше. На рынке можно приобрести контейнеры с внешним вакуумным насосом, насосом, который встроен в сам контейнер, и без насоса. Контейнеры с внешним насосом дорогостоящи, но зато они продлевают жизнь продуктам от 5 до 7 раз. Их стоимость составляет порядка 500 долларов, но у них отличные показатели. Эти контейнеры зачастую сделаны из стекла и укомплектованы электрическим насосом. Имеются также контейнеры с механическими насосами, которые производятся из пластмассы. Стоят, конечно, они дешевле. Но работают не совсем стабильно. Контейнеры со встроенным насосом отстают от первых по параметрам. Благодаря им срок хранения продуктов питания увеличивается от 3 до 4 раз. Они просты и надежны. Правда, имеется и недостаток. Насос в таком контейнере расположен на поверхности его крышки. А крышку нельзя будет вымыть в посудомоечной машине, так как она ей противопоказана. Кроме этого, такие контейнеры чувствительны к охлаждению и нагреву.
Вакуумные контейнеры без насосов считаются самыми недорогими и раскупаемыми. Лишний воздух выдавливается в них с помощью нажатия на крышку. Правда разряжение при этом слабое и срок хранения продуктов увеличивается только в 2 раза. Главное их преимущество состоит в том, что они просты и дешевы.
Главными компонентами вакуумных контейнеров являются сама емкость, которая закрывается плотной крышкой, устройство, которое разряжает воздух, и воздушный клапан, помогающий предотвратить попадание воздуха извне в емкость. Иногда можно еще увидеть и дополнительные индикаторы, которые сообщают об исправной работе устройства.
При покупке контейнера обратите внимание на воздушный клапан. Если контейнер удалось открыть без использования клапана, то с ним что-то не в порядке. И помните, что не обязательно хранить продукты питания в вакуумных контейнерах. Имеются и другие способы хранения. Например, простое соблюдение температурного режима.